1. 豇豆洗净后切成3厘米长的段，西红柿洗净切块，蒜切片；
2. 鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀
3. 锅烧热倒入少许油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈拌炒，炒至蛋液凝固结块后，从锅中盛出备用
4. 另起锅，再次加入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟
5. 再放入西红柿炒1分钟
6. 放入蒜片，淋入少许清水，盖上盖子，用中小火焖3分钟左右
7. 打开盖子，淋入少许蚝油
8. 再调入适量盐
9. 最后将炒好的鸡蛋倒入，转大火迅速翻炒1分钟，待汤汁略干即可